Przygotowujemy farsz. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Jeszcze ciepłe ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Ser kruszymy ręką

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i następnie należy zeszklić na oleju

Cebulę, ziemniaki i twaróg należy wymieszać. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Przygotowujemy ciasto. Mąkę wsypujemy do miski. Dodajemy sól i mieszamy. Wlewamy stopniowo gorącą wodę z czajnika (im cieplejsza tym ciasto będzie lepsze, bardziej sprężyste) i zagniatamy jednolite, elastyczne, mięciutkie ciasto. Ciasto nie powinno się kleić.

Ciasto dzielimy na części. Na posypanym mąką blacie rozwałkowujemy bardzo cienko ciasto. (W trakcie rozwałkowywania jednej porcji ciasta, resztę przełożyć do miski i przykryć ściereczką, żeby nie obeschło).

Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy kółka np. szklanką. Na środku nakładamy łyżeczką nadzienie, ciasto składamy na pół i sklejamy dobrze brzegi. Gotowe pierogi układamy na desce lub blacie oprószonym mąką i przykrywamy ściereczką, aby nie obsychały. W ten sposób przygotowujemy pierogi z całego ciasta.

Pierogi wrzucamy na wrzątek i gotujemy w osolonej wodzie ok. 2 minut od wypłynięcia. Po wrzuceniu pierogów do wody, należy przemieszać delikatnie łyżką drewnianą, aby nie przywarły do dna garnka.

Wyciągamy pierogi łyżką cedzakową. Podajemy z podsmażoną na oleju lub na maśle z cebulą, z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Jeśli ugotowane pierogi mają być przechowane w lodówce np. do dnia następnego to należy je przelać trochę olejem i dobrze je w nim obtoczyć, aby nie posklejały się po przełożeniu do miski lub innego naczynia.

Smacznego!